胡萝卜营养丰富，可为白癜风患者食用。它细腻、香甜、酥脆、多汁。经过蒸煮，镰叶芹菜的酒精含量达到25%。这些物质有防癌的作用。吃生胡萝卜并不能防癌，因为胡萝卜是脂溶性维生素，只有煮熟后才能刺激营养。吃生胡萝卜只能缓解便秘，降低胆固醇。注意：做饭时不要加醋，会破坏维生素A。
白癜风患者吃胡萝卜的五大好处：
1、保护眼睛
众所周知，胡萝卜中的维生素A对眼睛有好处。白癜风患者平时多吃胡萝卜，可以补充维生素A，减少角膜和视网膜的异常。
2、预防心脏病
胡萝卜中含有的类胡萝卜素可以降低患心脏病的风险。心脏一旦出了问题，后果会很严重，要注意日常保养，让心脏更健康，更有活力。
3、降低血糖和血脂
胡萝卜含有降血糖物质，是糖尿病患者的好食物。它含有懈皮素和山标酚，可增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的产生。
